интересен

Това е най-чистият, лесен начин за бракониерско яйце

Някак си през последните седмици станах човек, който се събужда в 6:30 сутринта. Не избрах този път - винаги бих предпочел да спя, благодаря - но се опитвам да използвам най-доброто от внезапния отказ на тялото си да спи в.

Ранното ставане ме принуди да преценя възгледите си за закуската. Пиша за храна за прехрана, така че човек може да си помисли, че всеки ден имам голяма, вкусна закуска. Човек би бил грешен: отнема ми няколко часа, за да призная, че кафето и водата не са храна и до момента, в който това се случи, аз съм толкова яростно гладен, че ще се справи само най-бързото и лесно. За мен това винаги са били яйца и препечена фигура и благодарение на въображаемата ми майка Алис Медрич в момента имам основен момент на яйце с яйца.

Яйцата с брашно са бели китове за готвачи от всички нива на опит. Всички имат своя метод за домашни любимци - Прецедете излишните бели! Добавете малко оцет към водата! Направете воден вихър! - но нито едно от тези неща не опростява процеса. Сложните, прекалено суетни техники според мен са диаметрално противоположни на перфектната простота на натрошените яйца. Въведете безпроблемната техника на Алис Медрич, която научи от бивше гадже:

„Старо гадже ме научи да правя яйца с бисквити. По-скоро го гледах как го прави. Той щял да напука и облекчи яйцата едно по едно в плитък тиган с кипяща вода, да сложи капака на тигана, да изключи топлината, да натисне тост в тостера и да се бръсне. Той ще се върне обратно в кухнята, чист, обръснат, ще извади тоста и ще сложи яйцата отгоре. Нищо - и хубав спомен. “

(Звучи мечтано. Страхотна работа за улов и пускане, Алис!)

Браконирам яйцата доста успешно от десетилетие плюс, но не преувеличавам, когато казвам, че този метод промени живота ми. Той е бърз, прост и много възпроизводим - това е точно това, от което се нуждая за първото си хранене за деня. Ето как да го направите.

Добавете два инча вода в тиган или тенджера с плътно прилепващ капак; довежда се до задушаване на силен огън. Ако съхранявате нарязания си хляб във фризера, както аз, сега е подходящ момент да извадите няколко филийки и да ги сложите в тостера.

Леко разбийте студени яйца направо във варещата вода, или в контейнер с рамекин / чаена чаша / супа, ако желаете, след това сложете капака и изключете котлона. Започнете тостера.

След три минути свалете капака и огледайте яйцата си. Големите яйца ще бъдат почти готови; джамбо яйцата може да се нуждаят от още минута или две.

Щедро намажете тоста си, след това сгънете хартиена кърпа (или чиста кърпа кухненска кърпа) върху себе си няколко пъти. Използвайте нарязана лъжица, за да извадите всяко яйце от тигана и изпечете излишната вода с кърпата.

Прехвърлете яйцата си в намазан тост или чиния. Сервирайте със сол и черен пипер, защото горещият сос е за пържени яйца.

Лесният лек характер на този метод трябва да е достатъчен, за да ви убеди да опитате, но ако идеята да изоставите цедка и оцет и вихри ви прави сърбеж, ето още три записа в графата „Плюсове“. Първо, той напълно се отпуска с онези мръсни, мъгливи парченца яйчен белтък, които създават грозни банички - те потъват на дъното и падат чисти от останалото бяло, когато извадите яйцата. Всякакви остатъчни манипулатори могат да бъдат добре отрязани, като натиснете лъжицата към страната на тигана.

Второ, готвенето на яйцата в напълно неподвижна вода денатурира протеините от яйчен белтък нежно и равномерно, а не агресивно и всички наведнъж, както бихте получили при непрекъснато къкрие. Това не позволява на белите да се слеят по страните и дъното на проклетата тиган, така че почистването е толкова по-лесно.

Трето, този метод прави мащабирането на кинжал. Ако сте домакин на голям обед и сте поставили мъртви яйца Бенедикт, просто използвайте повече вода и по-голям тиган - и планирайте да разбиете яйцата в съд за подхранване, преди да ги добавите към водата.

Както при всички готвене на яйца, овкусете температурата и продължителността според нуждите си според нуждите. Харесвам бракано яйце с напълно зареден бял и сладко жълтък, така че започването от силен къс работи перфектно. Ако обаче желаете по-класическа ситуация с яйце с яйца - твърди бели, напълно течни жълтъци - докарайте тази вода до кипене, разбийте яйцата си, покрийте тигана и намалете котлона. Те ще се готвят малко по-бързо, така че се регистрирайте след две минути.

Внимавайте: след като намалите тази техника, може да откриете, че всичко изглежда като парче тост. Това е просто добре от мен; в края на краищата всичко от пържен ориз до купчина задушени зелени се чувства по-скоро като ядене с панирано яйце отгоре.

The Grown-Up Kitchen Добре дошли в The Grown-Up Kitchen, серията на Skillet, предназначена да отговори на най-основните ви кулинарни въпроси и да попълни всички пропуски, които може да липсват в образованието на вашия домашен готвач.