полезни статии

Солените скариди преди готвене, за да поддържат твърда и сочна

Бърз саламура, преди да готвите скариди, може да се уверите, че са пълнички и сочни, независимо как смятате да ги приготвите. Необходимо е само да оставите скаридите да седят в саламурата само за петнадесет минути и ще се заключите във влагата, ще добавите малко аромат и ще запазите твърда текстура.

Дори да работите със замразени скариди, все пак трябва да ги саламурите. Serious Eats обяснява какво прави процесът на солене на вашите скариди:

Преди да се потопим в детайлите, има една техника, която открихме, че подобрява всички скариди, независимо от метода на готвене: бърза саламура от сол и сода за хляб. Може да звучи незначително, но комбинацията върши чудеса: солта помага за запазване на скаридите хубави и влажни, докато се готвят, а алкалната сода за хляб осигурява хрупкава и твърда текстура.

Смесете заедно една чаена лъжичка кошерна сол и една четвърт чаена лъжичка сода за хляб за всеки килограм скариди, които искате да солите. Хвърлете скаридите и саламура заедно, след това оставете скаридите да почиват в хладилника за петнадесет минути до час. След това ги пригответе, колкото искате. Това е прост съвет, който може да се приложи за всяко от любимите ви ястия със скариди, но ако имате нужда от идеи, вижте пълното ръководство по-долу.

Лесни техники за подобряване на всяка рецепта за скариди | Сериозно яде