полезни статии

Скарайте замразена пържола до съвършенство, не се изисква размразяване

Голямо замръзнало ребро може да не изглежда като нещо, което просто можете да хвърлите на скарата в последния момент, но Cook's Illustrated е замислил да смаже дебели, замразени пържоли до съвършенство за много по-малко от час.

Ключът се състои в настройването на огън на две нива, поставяне на замразените пържоли директно над основния източник на топлина за около 7 минути на страна, докато те са хубави и покафенеят навсякъде. След като имат красива кора върху тях, е време да оставите индиректната топлина да се справи с останалите и да ги преместите на 6 инча от източника на топлина. Оставете ги да се готвят още 12 минути, докато вътрешната температура достигне 115 градуса. Оставете ги да си починат, режете и сервирайте.

Според Cook's Illustrated, този метод работи най-добре с дебели пържоли като ленти с ребро или нюйоркски ленти, тъй като по-тънките пържоли ще се размразяват и преовлажняват вътре, преди да развият хубав, покафен отвън, така че се стремете към разфасовки, които са около 1 1/2-инча дебел.

Пържола на грил пържола | Кук е илюстриран