полезни статии

Съхранявайте изправен Cilantro в хладилник с вода, за да го изкарате последни месеци

Вече обсъждахме как е възможно да се удължи краткият живот на пресни билки, като замразите билки плоски или ги изсушите в микровълновата. Но нека бъдем честни: ще е по-добре всички, ако просто успеем да намерим начин да удължим срока на годност на пресни билки.

За щастие някой има. Нашият любим кулинарен обсесивен в Serious Eats, Дж. Кенджи Лопес-Алт, тества пет различни метода за съхранение на билки, за да определи кой е най-ефективен за различни билки, от нежни, листни видове до издръжливи видове. Най-революционният за нас беше методът за съхранение на нежни листа като киннтро, магданоз и мента. Той пише:

Съхранявайте нежни билки, като отрязвате основите на стъблата и премахвате всички обезцветени или увяхнали листа. Прехвърлете ги в голям буркан за зидари с инч вода в дъното. Запечатайте буркана с капака (ако пасва) или покрийте горната част на буркана с обърната пластмасова торбичка, запечатана с гумена лента. Съхранявайте в хладилника.

Шокиращата присъда: когато се съхраняваше по този метод, Кенджи успя да запази деликатен, склонен към изгаряне цилантро за свеж вид. Това е повече от седем седмици! Повече за тази техника - както и за други предложени методи за съхранение на билки като мащерка, босилек и чесън - са в пощата по-долу.

Най-добрият начин за съхранение на пресни билки | Сериозно яде