полезни статии

Шест различни начина за приготвяне на перфектното пържено яйце

Докато всички научаваме в един момент от живота си, съвършенството е безполезно. Това е недостижимо. Тя просто не съществува. Тоест, докато не говорим за пържени яйца.

Виждате ли, пържените яйца са много личен въпрос. Яйце, като картина, скулптура или дори стихотворение, може да бъде произведение на изкуството - и изкуството, разбира се, е субективно. Няма вид пържено яйце, няма начин да го приготвите, няма пътеводител или рецепта или дори учебник. Има само яйце, малко мазнина, малко топлина. Поръсена сол и намачкан тост. Когато става дума за пържени яйца, има много версии за съвършенство. Тук сме, за да ви помогнем да намерите вашите.

Метод №1: Мек, деликатен, любящ

Загрейте тиган с незалепващо или чугунено стъкло на една минута, след което разтопете парченце масло. Разбийте яйце в басейна с масло и включете котлона на среден. Изсипете малко количество вода (около половин супена лъжица) и покрийте тигана с капак за 30 секунди, оставяйки яйцето да се запари. Когато бялото е настроено, плъзнете яйцето в чиния и подправете със сол.

Добив : Мек, с лъжица бял; хрема жълтък

Метод №2: Не приемайте затворници

Загрейте незалепващ или чугунен тиган на силен, силен огън. Налейте обилно количество зехтин и загрейте, докато блести. Счукайте в яйце и намалете котлона надолу, след което лъжете горещата мазнина върху яйчния белтък, докато току-що е зададено (фокусирайки се върху областта на бялото точно около жълтъка). Или, ако се чувствате малко луд, просто покрийте тигана след напукване на яйцето, след което го издърпайте, когато белият е поставен и хрупкав. Подправете, разбира се, със сол.

Доходи : Хрупкаво, пожълтено дъно; ръбове на крипсия; течащ жълтък

Метод № 3: Натиснете надолу

Загрейте половин супена лъжица масло в малък незалепващ тиган на средно силен огън. Когато маслото кипи, но никъде не се пуши, разбийте 1 яйце в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Веднага щом краищата изглеждат кафяви и напукани, леко обърнете яйцето. С шпатулата си притискайте по-дебелите участъци от бялото в близост до жълтъка, така че да се наводнят в тигана и да се готвят бързо. Овкусете отново със сол и черен пипер. Щом вашите бели са настроени, плъзнете яйцето върху едно парче тост.

Добив : Хрупкаво бял; течащ жълтък

Метод №4: Животински стил

Загрейте незалепващ или чугунен тиган на средно силен огън с около супена лъжица наденица или мазнина бекон. Гответе, използвайки метода „задържане без затворници“ или метода на притискане.

Доходи : Хрупкави ръбове и дъно; хрема; леко свинско покритие

Метод № 5: Фурна

Загрейте фурната до 400 градуса. Загрейте около супена лъжица зехтин в непромокаема фурна тиган на среден огън. Когато маслото е топло, но не горещо, разбийте леко яйцето в тигана и гответе, без да се смущавате, само докато бялото започне да се задава. Прехвърлете във фурната и печете, докато бялото се запълни напълно, около 3 минути.

Доходи: По-кафяво дъно; петна отгоре; течащ жълтък

Метод № 6: Колкото повече масло, толкова по-добре

Вижте това слайдшоу от The New York Times, което представя как Хосе Андрес изпържва яйцето си. Подгответе се да бъдете изумени.

Добив : Кафяв, хрупкаво бял; течащ жълтък

Как да си направим перфектното пържено яйце | Food52