полезни статии

Не си готвиш със скалионите достатъчно

Запален съм от зеления лук. Мързеливият лук и лукът на мъдрия човек са многофункционални, мръсотията евтина и лесна за справяне и те трябва да бъдат основен продукт в кухнята на всеки, освен обичайната им употреба на гарнитура.

За тези, които не са запознати, луканките са млад лук, прибран преди формирането на луковицата. На външен вид те приличат на средна точка между чесън и праз: мънисти, кухи стъбла; тънка и зелена на върховете; и прогресивно по-бял и по-бял на цвят, когато слизате към стъблото. Зелената част е билкова и тревиста с нотка на сладост, с приятна хрупкава щрих, докато бялата част е по-близо до традиционния лук, само по-мек и мек, с по-малко хапване.

Ето защо трябва да си правите всеки ден съставки в кухнята, ако вече не са.

С тях се работи лесно и няма да ви накарат да плачете

Ако сте мързелив, настроен домашен готвач като мен, всяка леко трудоемка задача, като напръскането на лук, може да бъде достатъчна, за да ви откаже да приготвите ядене, вместо това да изберете нежелана храна от деликатеса или прекалено висока доставка. Но със зеления лук вие получавате същите ползи като обикновения лук лук - и след това - с много по-малко караница и абсолютно без сълзи! Ако използвам скалионите като гарнитура, единственото, което трябва да направя, е да обръсна зелените връхчета с чифт ножици. Ако искам да използвам по-пикантната, по-бяла част от лука в близост до корените за сос или яхния, мога да използвам нож за подрязване, за да направя бързи и чисти филийки.

Те са многостранни като ад

Най-популярните им използването е като гарнитура; можете да поръсите тънките зелени връхчета отгоре на почти всяка чубрица храна до отличен ефект. Като общо правило, те няма да нанесат никаква вреда и ще добавят малко нещо като вкус и текстура, което означава, че няма нужда да се притеснявате от прекаляването. Но нещо повече от по-късната мисъл за топинга, скалоните могат да направят тежкия лифтинг, служейки като ключова съставка в основата за сосове, сосове и яхнии. Те също могат да се държат като зеленчукова страна, когато са печени или печени на скара. Плюс това са супер евтини! Пакет от скалони - приблизително пет до седем стръка, струпани заедно - ми носи 1 долар в моя квартален магазин за хранителни стоки и може да се използва в толкова много различни ястия - повече за това по-долу.

Някои начини да започнете

Набодете салата

Скалионите освежават вкуса и добавят малко щракане към всяка салата, когато сте с ниска гарнитура. Започвайки с каквото маруля изглежда най-свежо / няма да те убие, моята приятелка Мади прави прекрасна изцяло зелена салата, добавяйки грубо нарязани шам фъстък и зелен лук и го хвърля с вариация на дресинга на Богиня, който комбинира, вар, мед, зехтин и сол и черен пипер, което води до перфектното комбо от билкови, хрупкави и тънки.

Поръсете ги отгоре буквално на всичко

Добавете ги към печени картофи, използвайте ги в сандвичи (те се смесват добре с салата от риба тон или пиле) или ги хвърляте върху някои яйца, препечена филийка с авокадо, оризова купа или някакво вдъхновено от азиатско ястие юфка, като тези студени, пикантни фъстъчени спагети, или дори тъжните ви микровълнови рамени. Те засилват всяко потапяне или намазване; има причина крема сиренето на скалион е най-добрият вид крема сирене. Можете дори да използвате корените по този начин - когато са добре измити и панирани до хрупкави - за да добавите омф към домашно приготвен лук.

Сотирайте ги вместо лук

Най-сърдечната, бяла част в стъблото на люспицата е най-добре нарязана на кубчета и соте, както бихте направили традиционния лук, и ще работи вместо него, ако нямате такава под ръка. Добавете в тигана, когато готвите пържен ориз или бъркате, използвайте като пикантна основа, преди да намажете месо или зеленчуци, или добавете, за да добавите храната до вкуса на домашно приготвена зеленчукова супа.

Комбинирайте зеленото и бялото

Често рецептите призовават както за зелените, така и за белите части на лука - вземете сос от джинджифил-луканка, вълшебна смес за кнедли, юфка, почти всичко, което ви харесва, което съчетава сотен кайма от джинджифил, растително масло и цял нарязан лют дроб. Овъглено масло от люспи, приготвено чрез смесване на нарязани на ситно соли с вар, сок от лайм и масло, прави кремообразен и остър връх за риба или пържола, а аз твърдя, че зеленият лук би направил чудесно като заместител на шалот в класически сос от морски дарове от бяло вино с лимон

Можете също така да готвите комбинацията в тестото за палачинки със скалион; използвайте го в остатъчни вегетариански палачинки, които спасявате всякакви продукти, които сте плавали из хладилника си; или да ги печете в бисквити с чедър и скалион за допълнителен ритник.

Печете или ги скара на цели

Скалионите могат да държат самостоятелно като зеленчукова гарнитура, когато са печени или на скара цели. Отнасяйте се с тях както към аспержите, като се хвърляте с много зехтин, сол и черен пипер и лимон, ако желаете. Ако сте печени на фурна, изберете силен огън, най-малко 400- 450 градуса, варени за около 20 минути или докато хубаво увяхнат и покафенеят. Ако печете на скара, Алекс Делани от Bon Appetit препоръчва първо да нарязвате скалионите си наполовина по дължина, за да гарантирате, че максималната повърхност ще влезе в контакт с решетката, която трябва да е на висока топлина. Оттам ги поставете право върху решетките или ги поставете в кошница (или във фолио) и гответе в продължение на пет минути, докато блистерират.