полезни статии

Не правете палачинки в моменталното си гърне

Палачинките се правят много лесно. Въпреки това, като повечето храни за закуска, те изискват определено количество активно готвене чрез изливане, преливане и обща бдителност. Аз съм доста мързелив, особено сутрин, така че идеята за гигантска, пухкава, приготвена и върни-за-обратно спане Instant Pot палачинка ми допадна.

Може би това е типът пич, който привличам, но всеки партньор от мъжки пол, който някога съм бил, е бил с палачинки. (Е, поне онези, които са се мотали наоколо достатъчно дълго, за да заслужават мързеливите неделни сутрешни закуски.) Правя ги, защото съм вид и партньор, но се надявах, че Моменталното гърне ще направи този труд на любовта по-малко трудоемки. Според блоговете, всичко, което трябва да направите, е да разбъркате малко тесто, да го изсипете в (силно намазана) вложка и да го сварите на ниско налягане за малко под час. Сега "малко под час" е дълго време да чакам палачинки, но след като разгледах няколко различни рецепти, започвах да имам велики визии как да приготвя гигантския джоб, да пукам тиган бекон във фурната и да пълзя обратно в леглото за още 45 минути, докато закуската беше готова. Това обаче не беше предназначено да бъде.

Като за начало, типът рецепта, която можете да използвате, е много ограничен. Бях намерил няколко рецепти за палачинките за незабавно гърне - които бях започнал да наричам „iPancakes“ в главата си - но исках да видя дали уредът може да произведе прилична въглехидратна закуска от смесица за крайната мързелива сутрин. Грабнах торбичка от сместа за палачинки с мътеница от Боб Red Mill, добавих необходимото яйце, мляко и олио и изсипах тестото в моята вложка за незабавно гърне. Не искам да използвам спрей за готвене - не обичам аромата - нанесох много либерално количество масло отстрани и отдолу. След това го приготвих на ниско налягане за 5o минути.

Беше пълна катастрофа. Палачинката се слепи в долната част на вложката, а горната част беше влажна и дъвка. Мислейки, че поне част от проблема беше, че съм използвал масло, а не препоръчителният спрей от рапица, повторих процеса още веднъж, този път със спрея.

Това също смучеше. Дотогава ми беше доста ясно, че не просто всяка тесто за палачинки може да се добави към известната тенджера под налягане, затова реших да изпробвам тази рецепта, която е разработена специално за уреда. След още един час чакане за още една палачинка за готвене, успях да извадя това от вложката:

Очевидно това беше на километри по-добре от предишните ни опити и тази палачинка със сигурност изглеждаше примамлива. Преди да се впуснем в дегустацията, струва си да отбележим, че тези палачинки не са предназначени да са точно като американски делви. Писателят на тази конкретна рецепта изтъква, че „освен че са много гъсти и пухкави, те са и малко по-чисти и по-сладки.“ Дори и предвид това, обаче, не намерих те да са много приятни.

За начало, макар да имаше някаква височина към него, тази палачинка не беше това, което бих нарекъл „пухкав“. Беше гъста, тежка и леко подути по зъбите, с гъста хрупкава коричка отгоре (което предполагам наистина е дъното, преди да го измъкна от вложката) и бледо, лепкаво дъно.

Не беше негодни за употреба, особено когато се удави в масло и сироп, но всеки истински ценител на джапанката би го отхвърлил направо. Добрите палачинки са изцяло за текстурата. Те трябва да са пухкави и нежни от вътрешната страна, със златиста коричка, която предлага само шепот на съпротива, когато хапете вътре. Палачинките с незабавно гърне не са нищо от тези неща. Искам да кажа, че ако харесвате тежка, вид дъвчаща палачинка, това може да е нещо, на което ще се радвате, но също така ще трябва да изчакате час, така че просто имайте това предвид.