полезни статии

Направете гигантски буркан от гигантски туршии с гигантски тиквички

Нямам градина, но имам много приятели от типа градинари и това означава, че се наслаждавам на безплатна продукция през летните месеци. Някои подаръци, като два килограма къпини или много узрели домати, са добре дошли, но скорошно предложение - една тиквичка - имаше неясни вибрации на тролове.

Както можете да видите в горната публикация в Instagram - която включвам, за да илюстрирам мащаба - това нещо беше доста голямо. (Можете също така да видите колко сдържана съм за цялото нещо, което всички трябва да оценят.)

Причината на моя приятел да ми даде този бехемот има смисъл. - Искам само да видя какво измисляте - каза тя, като тонът й не беше безспорен. Огромните зуки са склонни да бъдат меки и воднисти, с дървесни семена и памучна плът. Готвенето на един рядко е вид сделка със соти и се наслаждавайте. Отначало обмислих да се отнасям с него като с патладжан - може би да си направя парма или нещо подобно - но след това си спомних за Хамбургери.

Помещението зад хамбургери Stackers е просто, а по-горе рекламата го задвижва у дома с 15 секунди и една-единствена дума („duh“). Ако туршията ви е твърде малка за бургер, просто използвайте по-голяма туршия. Това е точно обратното на обичайния ми подход, който е да направя всичко по-малко, но нещо за завиването на цял бургер или сандвич с една филия туршия ме успокоява.

Тъй като късметът или съдбата ще го има, резен от тази тиква беше точно подходящия размер за този вид туршия. Но тъй като беше толкова голям и нежен, мариноването му трябваше да бъде процес в две стъпки, като се започне с обикновено осоляване. Поръсете по няколко щипки сол на всяка филия, след което ги оставете да се мотаят половин и час или повече, извади част от излишната влага, омекоти плътта (и семената) и влива малко аромат. Тогава беше приложен саламура с хляб и масло, тъй като напоследък хапвам сандвичи с шунка, а туршиите с хляб и масло са прекомерни със солена шунка. (Можете да използвате всякаква рецепта за саламура, която харесвате; просто не забравяйте да посолявате предварително, както е описано.) Туршиите, които извадих от хладилника, бяха гъвкави, но хрупкави, подправени, но не съвсем солени, и достатъчно големи, за да покрият всякакви сандвич или бургер. За да направите сами тези абсолютни стекери, ще трябва:

  • Тиквички на стойност около 2 килограма
  • Сол (около 1/4 чаена лъжичка на филийка)
  • Една глава чесън, скилидки обелени и натрошени
  • 2 чаши ябълков оцет
  • 2 чаши бяла захар
  • 3 чаени лъжички горчица на прах
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер

Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1/8 инча, след което поръсете всяка страна на всяка филия с около 1/8 от чаена лъжичка сол. Поставете всички филийки в купа и ги оставете да престоят половин час. След около 15 минути, разбъркайте филийките, така че горните филийки да станат долните. След като тиквичките загубят всякаква твърдост, изцедете солената вода и прехвърлете филийките в голям буркан, заедно с чесъна.

Добавете останалите съставки в тенджера за сос и довеждайте до кипене. Разбъркайте, за да сте сигурни, че захарта се е разтворила, след което изсипете горещата солна течност върху тиквичките. Покрийте буркана свободно, оставете всичко да достигне стайна температура, след което затворете буркана и го поставете в хладилника за една нощ, за да изстине.