полезни статии

Най-добрият начин да направите лесни за обелване варени яйца: дайте им горещ старт

Не го мразиш, когато обелваш сварено яйце и половината му се откъсва с черупката? Serious Eats изпробва няколко метода за варене на яйца, за да намери най-глупавия метод за избягване на тази катастрофа. Фактор, който направи най-голямата разлика: Температурата, в която започвате да готвите яйцата.

Възможно е да няма 100% безпроблемен метод, но ако тестовете на Serious Eats са индикация, това е най-доброто нещо, което можете да направите, за да черупковите яйца лесно:

Спуснете яйцата си направо от хладилника във вече вряща вода или ги поставете в парна вложка в покрита тенджера, която се задушава при пълен взрив на печката. Ако кипне, намалете котлона до най-големия остатък. Гответе яйцата за 11 минути за твърди или 6 минути за меки. Сервирайте. Или, ако сервирате студена, веднага ги шокирайте в ледена вода. Оставете ги да изстинат в тази вода поне 15 минути или още по-добре в хладилника за една нощ. Обелете под хладка течаща вода.

Без печене, без убождане, без трикове, без трикове, това е всичко .

Това работеше по-добре от поставянето на яйцата в студена вода и довеждането им до кипене, както и опитът за избор на по-стари яйца, нарязването на черупката и, да, готвенето им в тенджера под налягане. (Блъскам се по въпроса, но контролирани научни експерименти коментират анекдотични доказателства. Все пак обичам да правя яйца в тенджерата под налягане, и намирам по-лесно да ги обелят, поне от метода за печене във фурната.)

Разбира се, можете просто да разклатите черупките веднага или да ги прережете вместо да обелите, но тестваният, най-верният метод за отстраняване на тези опасни черупки е да започнете с вряла вода.

Хранителната лаборатория: Твърдата истина за варените яйца | Сериозно яде