полезни статии

Най-добрият фалшив колбас за скара

Фалшивият дискурс за месо има тенденция да се фокусира около бургери, с на пръв поглед невъзможната си месоподобна текстура и розови центрове. Но баничките не са единствената форма, която се предлага от производителите на неврясно месо - тя също се предлага в епруветки, в комплект с корпуса на колбаси.

Е, понякога. Не всички кучета се създават равномерно отдалечено и някои производители вършат много по-убедителна работа от други. Когато избирате фалшива наденица, параметрите са почти същите като избора на истински, въпреки че стандартите са леко изместени. Текстурата, вкусът и лъскавият корпус са ключови и само едно (от шест) от предложенията, които опитах, се доближи дори до приближаването до истинското.

За теста за вкус грабнах два аромата (италиански и класически Bratwurst) от трима производители: Beyond Meat, Tofurky и Field Roast. Всяка от тях се готви в тиган с незалепващо покритие в продължение на седем минути, докато се покафенее от всяка страна. И отвъд, и Тофурки можеха да преминат директно от пакет в тиган, но колбасите Field Roast бяха с неядливи пластмасови обвивки, които трябваше да бъдат премахнати, което ми се стори неудобно.

Истинското чувство

И трите запазиха формата си по време на готвене, макар че трябваше да се третират внимателно, тъй като бяха малко по-хладки от стандартната наденица. По текстура, само колбасът отвъд имаше корпус, който предлагаше каквато и да било зъбна устойчивост, и беше леко. Освен това имаше жилава текстура, подобна на истинската наденица, въпреки че „месото“ изглеждаше малко надземно. Екземплярите на Тофурки и Field Roast обаче бяха просто епруветки от гъба, без кожа за които да се говори. (Не ги снимах, защото гледката към тях ме натъжаваше, честно казано!) Аз също оцених, че колбасът отвъд се намаза като истински, оставяйки след себе си малко ловно с разточена мазнина.

Победителят: Отвъд месните колбаси, и двете разновидности, заради тяхната реалистична, жилава текстура, леко щракане и реалистичен басейн с мазнини.

Бележки за дегустация

Когато дойде до вкус, марката Beyond отново доминира. Другите двама са вкусили от пшеничен глутен, а подправките както на братушките, така и на италианските връзки бяха набрани така, че да се опитат да го затъмнят. Колбасът отвъд колбаса отвъд беше много мек, почти нежен и макар да не ми напомняше на истински батко, нямаше вкус като пшеничен глутен, соя или какъвто и да е друг често използван заместител на месото. Не крещи месо, но също не изглеждаше като месо.

И тогава имаше пикантното бои. Макар че не беше чак толкова жив и тлъст като истинска наденица (очевидно), горещият италиански отвъд колбаса се приближи почти обезпокоително. Имаше достатъчно количество за загряване, за да възбуди, но не и затъмняваше, и беше приятно солено с хубаво късче месни умами, решаваше въпроса за непринудеността на братята й сестра. Всъщност аз бях неразбран на барбекю и някой ми подаде една от тези тръби без месо, не мисля, че бих подлагал на съмнение източника на протеини, въпреки че може би ще се оплача, че смилането е малко глоба.

Победителят: Отвъд месото Топла италианска наденица, заради липсата на глутен аромат, отлична подправка и пикантна, месна доброта.

Ще заменят ли любимата ми опция за скара без месо, която е сирене? Вероятно не, сиренето не е веган. По отношение на веганските храни, подходящи за барбекю, тази пикантна наденица е лудо близо, особено когато е натрупана високо с лук на скара.