интересен

Какво наистина означава органично и струва ли ми парите?

Уважаеми Goldavelez.com,

Познавам някои хора, които се кълнат в органична храна. Казват, че има всякакви ползи и аз трябва да започна да го купувам. Какво всъщност означава да си „органичен“, така или иначе? Трябва ли да купувам био храни?

На Ваше разположение,

Здравословен ядещ

Уважаеми здравословни яде,

Вашите приятели са прави: органичната храна има някои предимства, но в зависимост от това, което са ви казали приятелите, някои може да са по-големи от други. Например има много противоречия около ново проучване, публикувано от Американския колеж по лекари, което прегледа над 200 проучвания и определи, че биологичните храни нямат по-високо съдържание на витамини или минерали от същите храни, отглеждани по конвенционални методи.

Това обаче е едно парче в много по-голям пъзел, що се отнася до вашите лични навици за покупка. Това е лепкава тема, но нека започнем с това какво точно означава да бъдеш „органичен“ и след това да се опитаме да ти помогнем да решиш дали трябва да купуваш био или не.

Какво е биологично, точно?

USDA посочва, че целта на биологичните храни и биологичното земеделие е ""

Казано по-просто, ако видите на вашата храна печата „USDA Organic“ или „Сертифициран органичен“, артикулът трябва да има списък на съставките, а съдържанието трябва да е 95% или повече сертифициран органичен, което означава, че не съдържа синтетични добавки като пестициди, химически торове и багрила и не трябва да се обработват с промишлени разтворители, облъчване или генно инженерство, съгласно USDA. Останалите 5% могат да бъдат само храни или преработени с добавки в одобрен списък.

„Сертифициран органичен“ не е единственият етикет, който ще видите. Можете също така да видите „100% органичен“, което означава, че всички съставки трябва да отговарят на горепосочените указания, или „направени с органични“, което означава, че съставките трябва да съдържат 70% или повече органични съставки, печата USDA не може да се използва навсякъде върху опаковката, а останалите 30% от съставките може да не са храни или преработени с добавки в специален списък за изключване.

Нарушаването на правилата за органично етикетиране на USDA може да спечели граждански наказания до 11 000 долара. Ако това изглежда малко, би трябвало. Ниските санкции и обемът на биологичните продукти, заливащи пазарите, доведоха до скептицизъм, че USDA правилно налага етикета, инспектира храните и наказва нарушителите. Някои се притесняват, че „органичното“ се е превърнало в маркетингов термин с малко значение. И все пак, когато купувате органични стоки в повечето магазини и от най-известните марки, можете да сте много сигурни, че тя отговаря на указанията.

Преди това подробно сме се занимавали с тази тема и за повече информация относно програмата за органично етикетиране на USDA, разгледайте този информационен лист, пълните федерални разпоредби за органичната терминология или посетете портала за органично сертифициране на USDA. Ако не сте в Съединените щати, на страницата за органично сертифициране на уикипедия има информация за това как сертификацията варира в различните региони.

Какви са ползите от биологичната храна?

Сега, когато знаем какво означава да сме „органични“, можем да обсъдим ползите - или, в някои случаи, въображаемите ползи - от закупуването на органична храна. Има повече съображения при закупуването на органични храни, отколкото само цената и хранителното съдържание. Ето още няколко:

  • Хранителна стойност : Обобщението заключава, че органичните храни нямат съществено витаминно или минерално предимство (освен фосфор, който така или иначе е в изобилие в диетите на човека) пред храни, които се отглеждат условно. Проучването приключи:
  • В публикуваната литература липсват сериозни доказателства, че органичните храни са значително по-хранителни от конвенционалните храни. Консумацията на органични храни може да намали излагането на остатъци от пестициди и бактерии, устойчиви на антибиотици.

  • Проучването е горещо обсъдено и някои търговски обекти казват, че добавената стойност на органиката е загуба на пари. Други изтъкват, че съсредоточаването върху хранителните ползи пропуска изцяло въпроса за сертифициране, подкрепа и закупуване на органични храни. Независимо от това, тягата е тази: резултатът трябва да постави под съмнение всички твърдения, че органичните храни по някакъв начин имат по-големи хранителни ползи от конвенционалните храни. Разбира се, най-новото проучване е далеч от последната дума за хранителната стойност и органичните храни, но е важно да се отбележи, че хранителната стойност не е нито в заявената мисия на програмата за сертифициране на биологични храни на USDA (и от това, което можем да кажем, не в тази на други страни).

Въздействие върху околната среда : Една от целите на биологично отглежданите и произведени храни са насърчаване на екологично чисти селскостопански практики и растежни практики, колоездене на природни ресурси и отглеждане на храна без нужда от сурови пестициди или химически торове. Това прави много биологични култури по-нестабилни, но се фокусира върху устойчивостта на околната среда, както и добива. Някои изследвания показват, че биологичните стопанства имат по-ниско въздействие върху околната среда от конвенционалните. Острото око би отбелязало, че това може да е, защото добивите от органичен произход са по-ниски и като цяло има по-малко биологични ферми. В крайна сметка като потребител е важно да определите дали парите, които харчите за хранителни стоки, трябва да изразяват позицията си по въпроси като местното земеделие или екологичната устойчивост. Може или не може - науката не може да вземе решение вместо вас.

  • Обществено здраве и антибиотици : Атлантикът също така посочва, че тъй като биологичните храни - еспециално органични меса - трябва да съдържат 95% -100% органични материали, синтетични добавки и антибиотици не могат да се добавят към храната на животните. Ако това ви притеснява, тогава това е друг момент, който трябва да имате предвид при закупуването на хранителни стоки. В същото време някои практики, като облъчване, които минимизират замърсителите, не са част от процеса на производство на органична храна, което е друг фактор, който трябва да се вземе предвид. Изследването има две неща, които трябва да кажат за замърсяването: че конвенционално отглежданите месо и продукти са по-склонни да бъдат замърсени с антибиотични резистентни бактерии, но и двете имат еднакъв риск от заразяване.

Пестициди и химически добавки : Една точка, която направи проучването също беше, че много по-малко вероятно е органичните храни да съдържат пестициди (консумирането на органични вещества намалява риска от консумация на пестициди с 30%), въпреки че както конвенционалните, така и органичните храни имат следи от пестициди много под USDA лимити. Също така си струва да се отбележи, че органичните не се равняват на „без пестициди“, това означава, че употребата им е ограничена или ограничена до разрешен списък. Атлантикът отбелязва: „В проучването в Станфорд само 7 процента от биологичните храни са открити следи от пестициди в сравнение с 38 процента от конвенционално отглежданите продукти. Отново, това не означава, че органичните храни ще презареждат здравето ви - вие“ Просто ще бъдете изложени на по-малък риск от излагане на потенциално вредни вещества за всичко, което ви струва. Определянето на тази полза е спорна област и със сигурност е достойна за повече изследвания. " Също така си струва да се отбележи, че тъй като биологичните храни се отглеждат без сурови хербициди и пестициди, това означава, че фермерите и берачите, които ви носят тези храни, не трябва да работят и в среда, пълна с тях.

  • Вкус : Очевидно дали органичните храни имат по-добър вкус е въпрос на, добре, вкус. Много хора се кълнат в разликата в органичните яйца, млечни продукти, меса и някои продукти. Други казват, че ако са със завързани очи, същите тези хора няма да могат да разберат разликата между органичното и конвенционалното. Има невероятно малко данни по тази тема, така че ще трябва да ги оставим на вас и на небцето, за да решите.
  • Цена : В повечето супермаркети биологичните стоки се предлагат на премия цена. Част от него е въпрос на търсене и предлагане, а част от това е, че биологичната продукция, месото и млечните продукти често изискват повече пари за отглеждане от конвенционалните стоки. Не винаги обаче трябва да е така: да се регистрирате в местна CSA или да откриете кооператив за храна наблизо или дори да посегнете на пазара на местния фермер, всичко това може да ви донесе висококачествени, често органично отглеждани храни ( дори по договаряне) цени. И все пак, дали цената е правилна или не, зависи от вас и вашия бюджет.

Трябва ли да купувам биологично или не?

Дали трябва да купувате био храни над конвенционалните зависи изцяло от вас, бюджета ви и какво очаквате да извлечете от тях. Ако причината, поради която сте купували био, е, че вярвате, че те са "по-добри за вас" хранително, тогава няма причина да продължавате. Ако обаче сте ги купували, защото са "по-добри за вас" по отношение на химически пестициди или хормони на растежа или антибиотици, определено ще получавате храна с по-ниски нива, но дали това всъщност има значение все още предстои да видим., Ако основната грижа за вас е устойчивостта на околната среда или поставянето на парите си там, където е вашата селскостопанска уста, тогава имате непреодолима причина да продължите да купувате био.

Д-р Даря Пино, която пише блога Summer Tomato, има голяма разбивка на проблема и изтъква, че дали трябва да купувате органичен, е по-голям проблем с картината, който хората трябва да решават въз основа на собствените си нужди. За мнозина яденето на органично е лукс, който не могат да си позволят. За други е въпрос на вкус и качество. Каквото и да решите да направите, трябва да влезете в решението с отворени очи и въоръжени с най-пълната и актуална информационна наука, която може да предложи.

Добър апетит,

Goldavelez.com