полезни статии

Какво да правим с печени кости от мозък

Яденето на костен мозък е опит, най-добре описан като „висцерално декадент.“ След като се изпече, пищното месно масло в костите може да се изстърже и разпространи на тост, да се смеси с ориз и зеленчуци или да се яде отгоре за лудо месоядно преживяване.

Въпреки че костните мозъци обикновено се сервират в причудливи стек-хаус и малки бистро съсредоточени върху чинии, няма причина да не ги приготвите и изядете у дома. Всичко, от което се нуждаете, е торбичка с кости, малко сол и вашата фурна.

Почти всеки магазин за хранителни стоки с месар ще има тези неща. (Те могат просто да кажат "телешки кости" на опаковката.) Ако искате да бъдат нарязани хоризонтално (както виждате по-горе), обадете се напред и помолете месаря ​​да ги нареже за вас. Но ако няма време за телефонни обаждания - много сте заети! - и имате нужда от мозъка си, не е важно да се разделят наполовина.

След като ги вземете, просто загрейте фурната си до 450 ℉, поръсете малко сол по всички кости и печете тези бебета в продължение на 15 или 20 минути, докато мозъкът стане мек и разтеглив.

Любимият ми начин да ям костен мозък е просто намазан с тост (и лицето ми!), Но бихте могли да балансирате цялото богатство с обикновена салата от магданоз или малко мариновани лук. Изкопайте мозъка с нож за масло, разстелете го върху малко овъгления бял хляб и отгоре с нещо хрупкаво и кисело (ако трябва). Можете също така да сервирате костите заедно с някаква паста, ориз или друго ястие, за което смятате, че би се играло добре и с допълнителна доза мазнини на основата на месо. След като сте обезкуражили костите на мозъка им, хвърлете ги в съд с няколко парченца зеленчуци, за да направите малко нещо, което децата наричат ​​"костен бульон". (Това е склад. Това е добър запас, но все още е наличен.)

The Grown-Up Kitchen Добре дошли в The Grown-Up Kitchen, серията на Skillet, предназначена да отговори на най-основните ви кулинарни въпроси и да попълни всички пропуски, които може да липсват в образованието на вашия домашен готвач.