интересен

Как правилно да замразите плодовете за по-дълготрайна свежест

Има малко по-добре от узрели пресни плодове, изядени от ръка, но когато това не е възможно, направете следното най-доброто нещо: замразете плодовете си. Това е лесно да се направи, икономичен и безпроблемен начин да удължите живота на всичко сладко и свежо, което седи на плота ви.

Защо трябва да замразите плодовете на първо място?

Поставянето на вашите плодове във фризера променя текстурата му, но това е най-добрият начин да запазите всеки вкус без помощ от захар или добавки. Полезно е, ако имате излишък от нещо (като Meyer лимони, които в момента са в сезон в Северна Калифорния) или ако намерите плод на луда разпродажба. Също така е полезно, ако не купувате редовно определена съставка, но знайте, че ще ви е необходима в щипка в някакъв момент надолу по пътя. Дръжте под ръка замразени плодове, ябълки, череши или банани, за да правите десерти, като пайове, калдъръми, мъркане и клафути; използвайте замразени тропически плодове за овкусяване на коктейли, като същевременно ги поддържате студени. Замразете сока и жар на цитрусови плодове, за да използвате готвене в средата, когато имате нужда, независимо дали е да добавите киселинност към сос от тиган или жар в питка с паунд торта. И не на последно място, за освежаващо лакомство, плодове като грозде, мед и банани имат прекрасен вкус направо от фризера.

Ръководство стъпка по стъпка за замразяване на плодове

Ето един прост метод, който ще ви позволи да замразите почти всеки плод. Това е доста просто (въпреки че, в зависимост от съдържанието на вода и структурата на плодовете, може да искате да се обърнете към нашите бележки по-долу). Но ключовите неща, които трябва да запомните, са, че влагата и въздухът са враг на замразените храни.

  1. Измийте и подсушете добре плодовете си.
  2. Ако плодът има кожа, обелете го. Отстранете всякакви синини, газове или други нежелани петна.
  3. Ако вашите плодове са по-големи от размера на хапки, нарежете или нарязайте на парчета с еднакъв размер по ваш избран размер.
  4. Погладете плодовете си отново сухи с кърпа или хартиена кърпа. Стремете се да премахнете колкото е възможно повече влага.

  1. Прехвърлете плодове в тавичка, покрита с пергаментова хартия (това е мястото, където скреперът на пейката отново е удобен!). Разстелете плодовете в един слой. Покрийте с пластмасова обвивка; прехвърлете тавата във фризера и замразете за няколко часа или до една нощ.
  2. Извадете тавата си от фризер. Внимателно обелете плодовете от пергаментната хартия и ги прехвърлете в етикетирани торбички за фризер. Изстискайте от торбичките за фризер, преди да ги запечатате. Вашите плодове са готови да отидат и ще продължат от 6 до 9 месеца.

Важни неща, които трябва да запомните за определени плодове

Тъй като всеки плод е различен, има няколко съвета за всеки, които ще ви помогнат да го замразите по-ефективно. Ето какво трябва да знаете за:

  • Ябълки : Сладките ябълки са склонни да задържат вкуса си по-добре във фризера, отколкото тръпчивите сортове. Обелете кожите им и ги срежете преди замразяване; ако замразявате голяма партида и искате да предотвратите покафеняване, тогава накиснете ябълките в разтвор на солена вода, докато ги приготвяте.
  • Банани : Обелете първо, след това филийка, преди да замразите.
  • Плодове : Измийте къпини, боровинки, малини или ягоди, стъблото, ако е необходимо, и изсушете старателно, преди да замразите цели. (Ягодите също така са добре нарязани.)
  • Цитрусови плодове : Най-добрият метод за замразяване за консервиране на лимони, лайми, грейпфрут или портокали е да запишете отделно жар и сок. Изцедете цитрусовите плодове и прехвърлете сок в тавичка с кубчета лед, за да замразите. (Можете също така да замразите в плътна пластмасова торбичка и да я поставите плоска, за да замръзне.) Можете просто да настържете цитрусови плодове директно в торбичка за фризер, но ето един съвет, който обичаме, любезно с лютиво за печене. (като чаени или супени лъжици) за удобство.
  • Киви : Обелете първо, след това филийка, преди да замразите.
  • Манго : Обелете и нарежете манго, преди да го замразите.
  • Пъпеши : Сортовете Канталупа, пчелна роса и Креншо добре замръзват; диня не, поради много високото си съдържание на вода.
  • Ананас : Обелете и стрийте ананаса преди нарязване и нарязване, след това замразете. Ако вашият ананас е особено узрял, запишете остатъчния сок и го замразете също.
  • Костилкови плодове : Обелете прасковите, сливите и изрезите преди нарязване и замразяване. Кайсиите не изискват обелване. Черешите трябва да се корят преди замразяване.

Защо не просто купите предварително замразени плодове?

Първо, отказ от отговорност: Аз купувам замразени плодове през цялото време. Аз съм запален пюре от пюре и обичам да си играя наоколо с аромати, така че често си купувам торбички с конкретни артикули, които не са налични сезонно, като череши и праскови, за да хвърлям в смесените си напитки. Но все още замразявам и собствения си плод, защото това е най-добрият начин за контрол на качеството, особено нивото на зрялост. Важен случай: Обърнете внимание на закупената от магазина замразена ягода, боровинка и къпина, която купих отляво, и я сравнете с ягодите, които замръзнах отдясно.

Друг пример: Купеният в магазина вече замразен ананас често включва дразнещо устата сърцевина на плода. Но когато плюскам собствения си замразен ананас в блендера, знам, че моят коктейл ще има само сладки, нежни парченца ананас в него. Същото важи и с парчетата манго; вижте прясно отворената предварително опакована версия отляво и замразената вкъщи отдясно.

Замразяването на вашите собствени плодове също ви позволява да контролирате променливи като размер и разфасовка. И докато закупените от магазина замразени плодове често идват с парчета лед в него, ако старателно потупвате плодовете си сухи, няма да се налага да се справяте с никакво разреждане, свързано със замръзване.