интересен

Как да се насладите на суши, без да се заразите с паразити

Хората се плашат от скорошна история, в която мъж, който яде суши, се озова с паразит в стомаха. Докато придобиването на чревен приятел е реална възможност всеки път, когато ядете нещо сурово, това също е доста необичайно и лесно да се избегне.

Въпросният паразит, анисакиаза, е ларва на нематода (или червей), която се прикрепя към стената на хранопровода, стомаха или червата ви. Те живеят в сурова риба и калмари, но рядко причиняват здравословни проблеми при хората, защото или преминават през червата, без да се придържат, или не са в състояние да оцелеят във вашата сурова чревна среда. Дори ако нематода се у дома във вас, тя няма да живее повече от 10 дни. Тези 10 дни обаче ще са много неудобни. И макар да е вярно, че случаите на паразити нарастват, това е само защото популярността на суши продължава да нараства. Най-добрият начин да избегнете получаването им, разбира се, е да, но прецакайте това - вкусно е. И честно казано, не е нужно да се тревожите толкова много.

Защо не трябва да се притеснявате твърде много

Всички сурови риби могат да имат паразити, но не всички сурови риби имат, особено когато ядете в добре установен суши ресторант. Защо? Тази риба, която ядете, беше замразена с твърда температура при температура от -35 ° F и съхранявана по този начин в търговски фризер за най-малко 15 часа, за да убие каквито и да е паразити.

Това е вярно. Вероятно вашето суши не е риба, която беше уловена тази сутрин. Всъщност повечето щати - като Орегон - изискват първо да се замрази. Но това е хубаво нещо! Отвъд изгонването на паразити като анисакиаза и тения, суровата риба всъщност има по-добър вкус, след като е отлежала малко. Освен готвене на рибата през целия път, замразяването й е най-добрият начин за предотвратяване на паразити.

Любимото ви суши също вероятно купува рибата им от преработвател на морски дарове, който инспектира рибата, преди да бъде продадена. Използвайки процес, наречен „свещ“, те блестят светлина през филетата, за да търсят някакви аномалии, включително кости. След това или ги премахват, или изхвърлят рибата. Ако играете домашната игра, можете да направите това достатъчно лесно сами, като използвате много ярко фенерче. Освен това, този преработвател на морски дарове вероятно получава голяма част от продукта си от рибни ферми, което е по-малко вероятно да бъде обсебено с червеи. Множество проучвания са установили, че рибата от люпилни има много по-малко случаи на паразити, докато уловената дива риба може да има много висок процент на зараза.

Как можете да бъдете активни

Ако цялата тази информация не е достатъчна, за да не ви изплаши, ето още няколко съвета, които можете да следвате, за да запазите червата си от паразити:

  • Направете малко проучване: Намерете реномирани суши ресторанти и ги попитайте къде им е рибата. Известен ли е преработвателят на морски дарове? Рибата, която ресторантът сервира, се отглежда или отглежда диво? Замразяват ли рибата си според регламентите на FDA? Вероятно ще са повече от щастливи да ви кажат страхотните дължини на качествената храна. Не забравяйте, че готвачите на суши се обучават от години, за да ви доставят вкусна риба, която е безопасна за ядене. Ако не го направят, те напускат работа.

  • Замразете и запалете собствената си риба: Ако приготвяте суши или сашими вкъщи, ще трябва да проявите търпение. Трябва да купите тънко нарязана риба „клас сашими“ на реномиран пазар, да я запалите със свещи и да я пуснете във фризера за цяла седмица, тъй като тя може да стигне само до около -4 ° F. При тази температура отнема много повече време, за да се убие всичко. Вероятно вече беше светкавично замразено, но по-добре безопасно от съжаление.

  • Научете се да забелязвате червеи: Червеите в сурова риба обикновено са доста очевидни, особено в тънко нарязаните парчета сашими. Те приличат на дълги тънки кичури от червено, бяло, розово или кафяво и, ъъъ, обикновено се движат ... Но ако ви е любопитно как изглеждат, ето червей в някоя риба тон, ето червей в някои сьомга, а ето червей в някой жълт хвост. Също така, ето видео на жена, която небрежно премахва червеи от някои монахини. Внимавайте обаче, тези видеоклипове ще ви помогнат да идентифицирате червеи, но те също са наистина груби.

Почти всички риби имат паразити от някакъв вид, но много малко от тях някога успяват да стигнат до чинията. И дори да го направят, много малко от тези, които засягат рибата, засягат и хората. Бактериите, намиращи се в храната, са много по-опасни като цяло и това е риск, който приемате да ядете каквато и да е храна във всеки ресторант навън. Това каза, че суровите морски дарове се избягват най-добре от бременни жени, възрастни хора, малки деца и такива с нарушена имунна система. Но ако сте подходящ като скрит, не се плашете! Въоръжете се със знания, знайте какво да търсите и копайте.