полезни статии

Как да използвате течни амино

Ако някога сте виждали ярко жълта бутилка с двама щастливо изглеждащи възрастни хора, вероятно сте се питали какво точно представляват течните амино на Bragg. По принцип това е неферментирал, соев сос, подобен продукт, направен изцяло от соеви зърна и вода (което означава, че не съдържа пшеница) и е така.

Но ако нямате проблеми с пшеницата, течните амино може да не изглеждат като подправка, от която се нуждаете в живота си. Това не е задължително вярно. Във всеки един момент винаги имам соев сос и течни амино в хладилника си, защото макар да са подобни, те не са еднакви.

Вече знаете какъв е вкусът на соевия сос: солен, богат и вид на месо. Течният аминос има подобен вкус, но по-сладък, малко по-богат и по-мек и малко по-солен. Ако се опитвате да избегнете соевата пшеница, има кокосова версия, която има вкус доста сравнима с марката Bragg.

По принцип те са добър начин да добавите umami, без да се притеснявате да не прекалите със солта. От гледна точка на солеността, открих, че соевият сос може да стане малко агресивен, когато се намали, но течните амино стават по-богати и по-сладки, отколкото директно солени. Използвам течни амино в маринати, пържени картофи, супи и яхнии, за да добавя месен вкус и закръгленост. Разбърквам ги в лука си, топчетата сирене и салатените дресинги, за да накарам Umami. Съвсем наскоро започнах да ги смесвам със соев сос за по-малко солено сушене. По принцип, ако в храната ви липсва, че „определено нещо“, течните амино могат да помогнат да заобиколите съда.