полезни статии

Използвайте печен чесън за този три ингредиент сос за паста

Хората са склонни да свързват соса за макаронени изделия с много сирене, подправки и дегустации, но не всички сосове трябва да бъдат тежки за труда, дори ако това е труд на любовта. Ако започнете със супер ароматна съставка - като печен чесън - едва ли трябва да направите нещо.

Напоследък се преодолях с желанието да намажа печен чесън върху всичко. Това не е много трудно да се осъществи, но нишките от тестени изделия са прекалено мъгляви и крехки, за да издържат на намазка. Решението, очевидно, е да вземете цял куп меки, сладки, конфитюри от чеснови скилидки и да ги смесите с малко зехтин (и малко вода с паста) в сос. Овкусете с малко сол и сте готови. (Ако това ви звучи познато, то е защото е много подобно на, но с по-дълбок, печен аромат и по-кремообразна консистенция.)

Сосът също поема много добре за ощипване и добавки. Можете да замените олиото (опитайте с шам-фъстък), или можете да добавите пармезан, или пресен пипер, или люспи от чили или дори някаква хрупкава панчета, но базовият сос е добър сам по себе си и случайно се случва веган. За него е необходим чесън (няколко глави), но аз съм удобен с него и повечето рецепти така или иначе не изискват достатъчно чесън. За да го направите, ще ви трябва:

  • 4 (много) големи или 6 малки глави чесън

  • 1 супена лъжица зехтин за всяка глава чесън
  • Половин килограм изсушени спагети или ангелска коса
  • Фина морска сол

Загрейте фурната си до 425 ℉, отстранете излишната хартия от външната страна на чесъна и отрежете от върха на върха на главите, за да изложите скилидките. Настържете малко зехтин, почукайте главите на плота и увийте чесъна във фолио. Печете във фурната, докато придобият приятен кехлибарен цвят (но не изгорял) и кухнята ви мирише божествено. За да проверите цвета, внимателно отлепете фолиото, като започнете от 30-минутната маркировка, и повтаряйте на всеки пет минути или така, докато свърши. (Можете да използвате кърпа, така че да не се налага да докосвате фолиото директно, но аз просто използвам голи ръце; алуминият се охлажда доста бързо.)

Извадете печените карамфил - вилицата за кисели краставички прави това много лесно - и ги поставете в хранителен комбайн, заедно с една супена лъжица зехтин за всяка печена глава. Опитайте се да не добавяте изгорени парченца чесън, тъй като това ще направи вашия сос горчив. Добавете две големи щипки сол и пасирайте в гладко пюре. На вкус и добавете още сол, ако е необходимо.

Донесете голям съд с подсолена вода да заври и сварете макароните си според инструкциите за опаковката. Когато макароните са (малко зъбци), ги прехвърлете в голяма купа за смесване с щипци. Хвърлете макароните с чесновото пюре, като добавите тестена вода, колкото е необходимо, за да помогнете на всички да станат приятели. След като гарликовата доброта се разпредели равномерно в цялата паста, натрупайте я високо върху чинии и гарнирайте с каквото пожелаете в гладното си сърце. Харесвам люспите чили и парметите, но мисля, че следващия път ще го опитам с пържени каперси. Обичам пържени каперси.