полезни статии

Изчерпателно ръководство за поръчка на яйца на вечеря

„Как бихте искали яйцата си?“ Не е въпрос, който би трябвало да ви изпадне в паника, но е възможно да не се сбъркате с яйца всичките си опции, особено ако всичко, което някога сте познавали, е бракувано.

Израснах с мащеха, който беше обсебен от глупави вечери и в резултат на това изядох много закуска на мазни лъжици. Този човек, поради липсата на по-добра дума, беше пълен хуй за поръчката на яйца - видях го да изпраща яйца обратно на но - но той ме научи какво е бракано яйце, така че предполагам, че това е нещо.

Така или иначе. Моето мнение е, че има много различни начини да поръчате яйце. Според знанията на кухнята има толкова много начини за приготвяне на яйце, колкото има гънки в шапката на готвача (това би било 100). Въпреки че е малко вероятно да се окажете в трапезария, която би могла да вземе всички 100 приготовления, все още имате много възможности, когато сте навън за закуска. (Като например, това по никакъв начин не е списък на всеки начин, по който можете да ядете, а списък за това как можете да ги поръчате. Готвенето у дома ви дава много повече място за творчество. Пример: облачни яйца.)

  • Твърдо бъркани: белтъците и жълтъците се разбиват и смесват заедно и всичко се приготвя напълно. Тези яйца ще са от по-сухата страна, но все пак трябва да са пухкави.
  • Меки бъркани: Подобно на твърдите яйца, жълтъкът и белтъкът се бият заедно, но тези яйца ще бъдат по-влажни от по-твърдите им колеги и ще имат по-кремави, по-меки, по-малки извара.
  • Sunny Side Up: Това е вашето емблематично пържено яйце с емоджи. Яйцето се натрошава директно в тигана и се запържва, докато се зададе бялото, но жълтъкът все още е течлив, а краищата (обикновено) покафенеят.
  • Основано: Подобно на нашия слънчев приятел нагоре, това яйце не е обърнато, но се къпе с горещо масло от тигана, докато горният бял цвят се свари и жълтъкът се закрепи. Този препарат не е толкова често срещан, както някои от другите, така че имайте резервно яйце само в случай, че вашата сервитьорка никога не е чувала за него.
  • Over Easy: Това яйце също се пържи, но се премества, след като стигнете до етапа „слънчева страна нагоре“. Веднъж обърнат, той не прекарва много повече време в тигана и се готви достатъчно дълго, за да може бялото да образува филм върху жълтъка, като все още поддържа тази златна кълба колкото е възможно по-тежка.
  • Над средно: Това яйце се приготвя по същия начин като над лесното, само че се готви по-дълго. Белият филм ще бъде по-плътен, а жълтъкът - докато все още е течащ - ще бъде малко по-запечатан.
  • Над твърд: Готвен дори по-дълго от горните до опции, и бялото, и жълтъка са напълно заложени в това яйце.
  • Браконирани: Яйцата с брашно се натрошават в съд с кипяща вода, където те се мотаят, докато белтъците се сварят, но жълтъците са хубави и течни. За разлика от пърженето, този метод произвежда по-меки бели, без хрупкави ръбове. (Можете да поръчате и яйца с брашно „средни“ или „твърди“, ако искате, но не знам защо бихте. Този топъл, но течащ жълтък е доста перфектен.)
  • Запечени или разбъркани: Вероятно няма да можете да поръчате печени яйца като част от основната закуска, но ако ги видите в менюто, трябва да им дадете вихър. Изпечените яйца обикновено се смесват с други съставки в рамекин или друг съд с плоско дъно, след което се пускат във фурната, докато - предположихте - белите се залагат, но жълтъците все още са течни.
  • Омлети: Американските омлети се правят, като бъркате някои яйца, оставяте ги да седят в тигана до готовност, след което ги сгъвате наполовина около някакъв вид пълнеж. Френският омлет обикновено не се пълни, а се навива върху себе си в пухкав, нежен овал. Омлетите обикновено са посочени като отделни елементи от менюто, а не като част от „традиционната“ американска закуска за вечеря.
  • Фритата: Фритата е омлет-подобен препарат, при който бърканите яйца се смесват с други съставки (месо, зеленчуци, сирене и др.), Частично сварени в тиган, след което се прехвърлят във фурната, за да завършат готвенето под пелените. Не е включено преливане или сгъване. Ако вечеря предлага фритати, най-вероятно те ще имат собствен раздел в менюто.
  • Твърдо сварено: Никога не съм виждал някой да поръчва твърдо сварено яйце на вечеря, но предполагам, че бихте могли. Целите яйца, черупките непокътнати, се пускат - добре, поставени - в саксии с вряла вода, където остават, докато и белият, и жълтъкът са напълно сварени и твърди.
  • Безалкохолно: Тези яйца се приготвят като твърдо сварени, само те се приготвят за по-малко време. За пореден път получавате твърд бял и течащ жълтък. Някои страни ядат своето от малки чаши.
  • Копринени: Обелените яйца се парят леко в малки специални чаши или буркани със сметана. Колкото по-дълго ги парите, толкова по-твърди стават. Никога не съм виждал копринено яйце в менюто на вечеря, така че ме уведомете дали го правите.

Последен съвет: при никакви обстоятелства не нареждайте мерзостта, известна като „омлет от яйчен белтък“. Вътре няма да намерите радост.